Кутя – традиційна ритуальна страва новорічно-різвяного циклу українців. ЇЇ готують тричі: на Святвечір – Багата кутя, перед Старим Новим роком – Щедра кутя, у переддень Водохреща – Голодна кутя. Перед вечерею кутю ставлять на найпочесніше місце в хаті – на покуті під образами.
У кожної господині свій рецепт приготування. Для цього використовують пшеничне або ячмінне зерно. Але у кожної господині був свій рецепт приготування, що залежав від смаків та вподобань родини. Готували страву у глиняному посуді. Перед приготуванням зерно треба промити кілька разів, після чого залити водою на кілька годин, а вже потім варити на невеликому вогні, додавши до страви трішки солі. До звареної куті додають мак, мед, горіхи, родзинки, цукати, мигдаль, узвар. Страву можна споживати холодною. А який у вас улюблений рецепт приготування куті на Святвечір?
На фото інтер’єр хати бондаря з с. В’юнище Переяслав-Хмельницького району Київської області. Музей народної архітектури та побуту Середньої Наддніпрянщини. Кінець ХІХ ст.
Старший науковий співробітник Музею народного сухопутного транспорту Середньої Наддніпрянщини Шкіра Л.М.
